CAFE SOL

Die beleuchteten Straßenzüge lassen es vermuten und die ersten Schneeflocken stimmen uns darauf ein - es naht die besinnliche Zeit. Zeit für lauschige Abende an herzerwärmenden Plätzen. Zeit für ein gutes Getränk.

Eben dieses zeigt sich in diesen Tagen mit kräftigem Körper und bedeutender Tiefe, abgerundet mit weihnachtlichen Gewürzen.

Links auf dem Bild präsentieren wir den Weihnachtszauber, eine Kombination aus kräftigem Rum und der Mandelnote eines Amaretto, erweitert durch frischen Ingwer und Mangopüree. Auf die Oberfläche des Drinks schneit es etwas frisch geriebenen Zimt - und der Weihnachtsmann kann kommen!

Aus Jamaica stammt ebenfalls ein traditioneller Weihnachtsdrink, der Sorrel Rum Punch, den wir uns für die Initiative “Lieblingsdrinks des Monats” nach Prien am Chiemsee geholt haben. Auf Basis eines Appleton V/X bauen hausgebrauter Sorrel-Sirup, eine mit Nelken und Zimt gewürzte Reduktion des Hisbiscus sabdariffa, und frischer Ingwer auf. Ein Schuss Soda und das Abspritzen mit Zitrusfrüchten verleihen dem X-Mas-Trunk ein letztes Finish.

Fröhliche Weihnachtszeit

Der farbenfrohe Ausklang der Natur paart sich mit pelzigen Mänteln - mir scheint, es würde Herbst in Bayern. Grund genug, sich an warme Orte zurückzuziehen und bei einem Gläschen einem entspannten Gespräch hinzugeben. Nein, nicht die Karibik meine ich sondern vielmehr die geschätzten Lokalitäten der sozialen Harmonie, der philosophischen Kommunikation sowie der guten Getränke - den Bars eben.

Einen weiteren Grund, so hoffe ich, liefern wir Monat für Monat mit Unseren Lieblingsdrinks. Die zwei Vertreter im Oktober stimmen auf die Kerzenschimmerabende ein, fehlt uns im CAFE SOL nur noch der knisternde Kamin.

Maracaibo tauften wir unsere Komposition vom venezuelanischen Dirigenten-Rum Cacique añejo mit Chili in forte und einem Solo von Vanille abgerundet, dem wir mit Eiweiss als Hintergrundorchester eine weiche Konsistenz verschaffen und durch Bitterorangenmarmelade einen fruchtigen Touch (Tusch) gewähren lassen. Etwas Limette ergänzt die würzig-orangige Grundmelodie und Anklänge von Orange Bitters aus dem Hause TBT singen in höchsten Tönen.

Ebenfalls mit einem Wintergewürz spielend haben wir mit dem Herbal & Spicy Sour ein prophylaktisches Mittel gegen Grippe. Mit dem frisch eingeflogenen Hierbas Ibicencas generieren wir einen Sour, der mit Ingwer, Rosmarin und Zimt verfeinert wird. Der Name ist Programm.

[Fotos folgen noch...]

Vor ziemlich exakt einem Monat riefen wir unsere Gäste auf, sich an der Initiative “Unsere Lieblingsdrinks” zu beteiligen. Spitzfindige Gaumen brachten bereits in den Monaten vorher Vorschläge für Trinkkreationen, wodurch die Idee eines Gäste-Contests geboren wurde.

Kandidat 1 hört auf den Namen Old England und stammt von Andy Plucinsky (dem ein oder anderen vielleicht durch sein Bar-Catering-Unternehmen ein Begriff). Andy lieferte eine Martini-Anlehnung bestehend aus einer Gin-Infusion mit Earl Grey-Tee, dem französischen Lillet und dem italienischen Antica Formula von Carpano. Ein wahrlich tiefer, aromatischer Drink!

Als Kandidaten No. 2 wird nach vielfacher Nachfrage unserer demzufolge fleißig im Netz lesenden Barbesuchern, man höre und staune, der online häufig publizierte hamburger Gin-Basil Smash an den Start geschickt. Nach dem Motto “Ehre wem Ehre gebührt” findet dieser Drink von Jörg Meyer den Weg in Deutschlands Süden. Auch wenn Jörg nun kein Stammgast unseres Hauses ist, wurde sein Kind, geboren im Le Lion, bereits des öfteren auf der “anderen” Seite der Bar verlautet. “Der Drink, der zur Zeit in Deutschland Geschichte schreibt, [aus] der Bar, die zur Zeit Geschichte schreibt!”, schreibt die Mixology.

PS: Fraglich bleibt vorerst, wie sich diesmal der Gewinn gestaltet, war in den vorangehenden Runden stets die Kreativität des Verlierers gefragt…

PPS: Fairerweise sollte wohl das CAFE SOL dem Winner wennnichtsogarauch beiden eine Art Umsatzbeteiligung zukommen lassen! Denke da an Chiemseer Klosterlikör

PPPS: Das erste Fläschchen Chiemseer können wir schon für den Versand nach Hamburg vorbereiten - der Pesto-Gin ist ja ein RENNER! Jörg, unglaubliche Arbeit, Danke!

PPPPS: Farbenprächtig geht es weiter - der bestellte Ocimum basilicum in einer würzigen roten Sorte ist soeben eingetroffen. In dieser Luxusvariante soll der Drink noch komplexere Würz-Aromen eröffnen. Mal sehen, ob auch der Gin Red Basil Smash hält, was man in Hamburg verspricht!

Werte Gäste!

Die nicht ganz unbeliebte Initiative Unsere Lieblingsdrinks des Monats macht im August Pause. Soll nicht heißen, wir lassen uns nichts neues mehr einfallen - im Gegenteil! Selbstverständlich haben wir die ein oder andere Empfehlung parat, nur das Battle macht Sommerpause. Warum?

Wir kommen ganz einfach dem mehrfach von Gästeseite geäußerten Wunsch nach, statt Barman gegen Servicemaid 2 Gäste gegeneinander antreten zu lassen. Guter Einfall, wie wir finden. Kam zum Beispiel die Anregung zu Kümmelaromen in einem Vanilla Daiquiri auch von der anderen Seite des Bartresens. Das verspricht eine sehr interessante Runde zu werden. 

Also macht euch an die Arbeit… Jederzeit nehmen wir gern alle kreativen Einfälle auf und verkosten diese. Gegen Ende August lassen wir abstimmen, wer die beiden Finalteilnehmer sind - und dann startet im September der große Contest.
Vorschläge können an der Bar oder auch per E-Mail bzw. hier im Blog vorgebracht werden - wir freuen und auf interessante Kreationen!

Ungeachtet etwaiger in der Bevölkerung aufgetretener EM-Fruststimmungen verfolgen wir als fußballfreie Zone unseren eigenen Contest weiter. Sour heißt das Motto diesen Monat! Unser Kollege Mario favorisiert seinen MANDARIN-INGWER-SOUR mit Mandarinenvodka, leicht scharfer Note von frischem Ingwer, Puderzucker, natürlich frischem Zitronensaft und einem halben Eiwei߸ für das “fluffige” Mundgefühl und wenige dashes Orange Bitters.

Die zweite Empfehlung ebenfalls auf zitrussaurer Basis (da fällt mir grad das Zitat aus einem aktuellen Bitters-Blog-Artikel ein: “Herr Meyer, Zitronen sind gelb…”) ist ein APEROL-MELONEN-SOUR von René. Der italienische Rhabarber-Bitter kombiniert mit Zucker und erwähnter Säure wird mit Melonensaft abgerundet und etwas Kaffeelikör verfeinert. 3 Böhnchen geben den letzten Schliff für ein belebendes Aperitif-Getränk.

Für all diejenigen, welche unsere Aktion mit dem einfallsreichen Namen “Unsere Lieblingsdrinks des Monats” noch nicht kennen, sei hier kurz das Konzept umrissen. Jeder Bartender bzw. Barmaid kann einen Vorschlag einreichen, egal ob Eigenkreation, vergessener Klassiker oder in einer anderen Bar für gut befunden. Aus diesen werden in einer gemeinsamen Geschmacksprobe im Sinne der Demokratie zwei Kadidaten gewählt, die im darauffolgenden Monat sozusagen gegeneinander konkurrieren. Das heißt, jede Order wird als Stimme gewertet, so dass der Gast letztendlich den Gewinner kürt. Zu guter Letzt - der Verlierer hat den Sieger reich zu beschenken - alte Bartender-Ehre!

In diesem Monat wagt es doch tatsächlich unser Chef Pino, persönlich in das Geschehen einzugreifen. Mit dem RUSSIAN BASIL präsentiert er einen frischen Drink mit Basilikum, frischem Limettensaft, Vodka und Soda und möchte damit gegen Sandras alkoholfreien IL LAMPONE (Himbeerpüree, frischer Orangensaft, Cranberry Juice, frischer Limettensaft, Vanillesirup und Soda) ankommen.

Mögen viele heiße Tage den Grundstein für diese sommerlichen Drinks legen!

Und wieder einmal heißt es für unsere Initiative “Unsere Lieblingsdrinks” Ring frei! In der rechten Ecke hinter der Bar kämpft sich unser Zell-am-See-Rückkehrer Peter (Grüße an dieser Stelle an das Ginhouse) an die Krone mit seiner neu gewonnenen Gin-Kompetenz. Während wir verzweifelt versuchen, unseren Barstock auf den Standard seiner “Winterlocation” (über 120 verschiedene Gins) auszubauen, mixt er den “LA VIE EN ROSÉ” mit dem Untertitel (l’urée d’œillet) - Tanqueray Gin 47,3%, Guave, Limette, Rosenwasser, Bionade Litschi und einer eigens gebrauten Tinktur, die im Heuser-Style über dem fertigen Drink versprüht wird. Zusammen mit einem Rosenblütenblättchen als Garnitur (Foto folgt noch) ist diese Kreation schon jetzt ein Volltreffer.

Wenn Veronika sich gerade nicht durch den Service boxt, geht sie Ihrer Leidenschaft, den Mojitos, nach. In diesem Match präsentiert sie einen MANGO-CRANBERRY-MOJITO - das bekannte Nationalgetränk aus Kuba um genannte Früchte ergänzt. Fruchtig herb geht’s damit in den Sommer…

Ring frei, hoffentlich geht dabei niemand k.o.

Auch wenn bis dato das Wetter nicht unbedingt analog mitspielte, ist der Drink FRÜHLINGSERWACHEN zum März-Sieger gewählt worden. Darüber wird sich Carolin freuen, die mit Ihrer Empfehlung unserem Mario um Längen voraus ist.
Motiviert bringt sie auch gleich wieder als neuen Kandidaten ergänzend zu unseren indischen Alkoholfreien den BERRY-LASSI. Joghurt wird mit Bio-Himbeerpüree, Erdbeersirup und Johannisbeersaft gemixt - herrlich beerig!
Der Gegenkandidat heißt VANILLA DAIQUIRI - ein nicht unbekannter Klassiker auf Basis von Havana Club 3 años infused mit Vanilleschote.
Bitte wählt euren favourite! Salud!

Leute es wird Frühling - selten um diese Jahreszeit schon in T-Shirt und kurzer Hose im Café gesessen! Darum heißt Kandidat eins für die Krone unserer Aktion “Lieblingsdrinks” im März FRÜHLINGSERWACHEN. Dieser Drink ist eine Kreuzung aus MANGO BELLINI und dem MANGO MANGO, den wir auf der Karte haben. Bestehend aus etwas Limettensaft, Mangosirup, Mangopüree und Mangosaft aufgegossen mit Prosecco lässt er, frisch und fruchtig wie er ist, die Knospen sprießen. Das perlt!

Anwärter zwei trägt je nach dem bestellendem Geschlecht den spanischen Namen GUAPA bzw. GUAPO (bei Interesse bitte von Muttersprachlern übersetzen lassen!). Zu Raspberry Vodka aus dem Hause Absolut gesellen sich Licor 43, Bols Blue sowie Apfel- und Limettensaft.

Wir werden sehen, wie das Ergebnis ankommt!

Rückblickend auf den ersten Monat der Aktion “Unsere Lieblingsdrinks” ist die Initiative bereits jetzt schon ein voller Erfolg. Fleißig wurden die Drinks offeriert, darüber informiert, diskutiert, philosophiert - und selbstverständlich auch bestellt und getrunken. Mit der knappen Nasenlänge von sageundschreibe einem Zähler Vorsprung geht der Honig-Granatapfel-Mojito aus dem intern anzezettelten Wettbewerb.

Prosit! Auf den Contest im Monat März lässt sich schon freuen…